Guía para prevenir el desperdicio de alimentos: un paso hacia sistemas más sostenibles

El desperdicio de alimentos no es solo un problema ambiental, es también un reto social y económico que impacta directamente a millones de personas en el mundo. Hoy, mientras una parte significativa de la población enfrenta inseguridad alimentaria, cerca de un tercio de los alimentos producidos globalmente se pierde o se desperdicia.

En América Latina y el Caribe, esta realidad es aún más desafiante: se desperdicia aproximadamente el 34% de los alimentos destinados al consumo humano. Esto no solo representa una pérdida de recursos, sino también una oportunidad clave para transformar la manera en que gestionamos nuestros sistemas alimentarios.

Con este propósito, desde la Fundación LOGYCA / INVESTIGACIÓN, en alianza con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), desarrollamos la: Guía para la prevención del desperdicio de alimentos y la gestión integral de residuos sólidos en plazas de mercado y centrales de abasto

Esta guía ofrece un enfoque práctico y accionable para:

• Prevenir la generación de desperdicios desde el origen

• Optimizar la gestión de alimentos frescos, especialmente productos perecederos

• Implementar buenas prácticas en plazas de mercado y centrales de abasto

• Promover una gestión más eficiente y sostenible de los residuos sólidos

Más que un documento, es una herramienta para impulsar el cambio hacia sistemas alimentarios más responsables, donde cada actor tiene un rol clave.

Prevenir el desperdicio es una decisión que transforma realidades.