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Seguridad alimentaria y trazabilidad, los beneficios de los estándares GS1 en el sector HORECA

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En cualquier época del año es común visitar restaurantes y hoteles, y disfrutar de experiencias agradables, que pueden verse interrumpidas por frases como “hay hamburguesa pero con pan árabe” o “se acabó el queso”, situaciones que se presentan por fallas en la logística.

Y es que aunque el consumidor no lo perciba, los esfuerzos para disponer de los insumos antes de preparar el menú o entregar un servicio a tiempo, requieren de una adecuada gestión de la Red de Valor que optimice los procesos y brinde un óptimo servicio a usuarios finales.

Con el fin de beneficiar a proveedores, distribuidores, empresarios y usuarios, GS1 ha adaptado los siguientes estándares a las Redes de Valor de hoteles y restaurantes del mundo para que a través de sus soluciones se construyan mejores prácticas:

  • Número Global de Identificación de localizaciones -GLN-

Mediante el escaneo de los códigos de barras, proporciona información sobre la ubicación de un restaurante u hotel, así como las particularidades de la facturación y direcciones de envío, lo que permite mejorar la gestión de los inventarios.

  • Red Global de Sincronización de Datos –GDSN

Un conjunto de bancos de datos que permite a los diferentes eslabones de la cadena de abastecimiento compartir información como dimensiones, componentes nutricionales e ingredientes de fabricación.

En nuestro país, GS1 Colombia | LOGYCA desarrolla iniciativas colaborativas en pro del sector, dentro de las cuales los estándares GS1 juegan un papel fundamental, pues “mejoran la información del producto y establecen una base para la seguridad alimentaria”, aseguró Katherine Tabares, consultora de desarrollo sectorial.

Distribuidores de servicios de alimentos y fabricantes están trabajando para reducir las ineficiencias en sus procesos, lo cual trae beneficios incluso para el consumidor que aumentan su confianza, con más información, frente a los productos.

Si desea conocer más de los estándares en el sector HORECA, encuentre más información AQUÍ.

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¿Qué es el Código de Barras?

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Cuando usted está en el supermercado comprando los productos de su canasta familiar, seguramente habrá notado que estos en su mayoría tienen en algún lugar de su empaque una figura blanca y negra con números, pero, ¿se ha preguntado qué significa este gráfico?

Este conjunto de líneas paralelas verticales de distintos anchos y espacios se conoce como código de barras, que sirve para codificar y comparar información de un artículo, que al ser leído por un escáner proporciona datos relacionados con las características del producto como composición, precio, datos nutricionales y hasta fecha de vencimiento.

Esta herramienta fue patentada en 1952 por dos norteamericanos, pero sólo hasta mediados de los años 60, los principales industriales del mundo decidieron hacer del invento el estándar global de identificación para que cadenas y proveedores hablaran un lenguaje de negocios común.

Los códigos de barras permiten que las claves de identificación, reconocidas a nivel mundial, identifiquen en forma automática:

  1. Artículos comerciales
  2. Ubicaciones
  3. Unidades logísticas
  4. Documentos
  5. Activos
  6. Relaciones entre socios de negocio

El código de barras GS1 unifica la denominación dada a cada artículo a lo largo de la Red de Valor, adicionalmente facilita la interoperabilidad de sus aplicaciones con las de sus clientes y proveedores, y apoya el procesamiento sin errores de la información, beneficiando también al consumidor en los procesos de compra y pago en punto de venta.

Si desea conocer más sobre esta herramienta de identificación y adquirir el derecho al uso del código de barras, puede hacerlo AQUÍ.

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10 preguntas y respuestas para conocer los estándares GS1

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LOGYCA 

Los estándares de GS1 mejoran la eficiencia, la trazabilidad, la calidad de los datos y la seguridad del producto, desde el fabricante hasta el consumidor, ya que permiten identificar, capturar y compartir información con un mismo lenguaje que posibilita la comunicación entre organizaciones, y permite la visibilidad de los productos en toda la red de valor.

A continuación respondemos 10 preguntas para que conozca más de los estándares GS1 e identifique todos los beneficios que pueden brindarle a su compañía.

  1. ¿Qué es un código de barras?

Un código de barras es una serie de barras y espacios de ancho variable que puede ser leída por un escáner. Los códigos de barras avalados por GS1 permiten que las Claves de Identificación GS1, reconocidas a nivel mundial, identifiquen en forma automática artículos comerciales, ubicaciones, unidades logísticas y bienes.

  1. ¿Cómo puedo obtener un código de barras en Colombia?

Desde el 2 de enero de 2015, usted puede adquirir su código de barras únicamente en línea ingresando a la página web de www.gs1co.org o siguiendo estas instrucciones.

  1. ¿Qué es un GTIN?

GTIN significa Número Mundial de Artículo Comercial. El GTIN se aplica a los productos utilizando un código de barras y sirve para identificar cualquier artículo al que deba determinarse su precio o que deba facturarse u ordenarse.

  1. ¿Cuándo debo cambiar el código de barras a un producto?

Cuando presenta un cambio mayor que incluye una declaración al consumidor, por ejemplo un cambio en el contenido neto, en el color, en el sabor, entre otros.

  1. ¿Qué tipo de simbología de código de barras debo utilizar?

GS1 Colombia, en el momento de adquirir un código para sus productos, le entregará los detalles con una imagen de la simbología a utilizar.

  1. ¿Qué es simbología GS1-128?

Es un código de barras alfanumérico lineal, que utiliza un identificador de simbología singular el cual permite codificar mayor cantidad de información como fecha de vencimiento, número de lote, etc.

  1. ¿Cómo asigno mi código de localización o GLN?

En el momento de la adquisición del Servicio de Identificación, le será entregado el código de localización compañía para asignar códigos de localización a otras localizaciones de su empresa. Por ejemplo, puntos de venta, bodegas, entre otros.

  1. ¿Puedo utilizar el mismo código de barras para los diferentes servicios que ofrece mi compañía?

La idea del código de barras es asociar cada servicio a un número (código) diferente y, de esta manera, cuando los clientes realizan el pago la empresa puede monitorear fácilmente qué tipo de servicio está cancelando. Se recomienda solicitar un código diferente para cada servicio que va a ser facturado.

  1. ¿Qué es un SSCC? 

SSCC (Código Seriado de Contenedor de Embarque) es un número de 18 dígitos, asignado en forma secuencial. Identifica una unidad logística de cualquier tipo. El creador de la unidad logística es quien asigna el SSCC.

         10. ¿Qué es un código GS1 DataMatrix?

DataMatrix es un código de barras de matriz (2D o bidimensional) que puede ser impreso como un símbolo cuadrado o rectangular, compuesto por puntos individuales o cuadrados.

Lo invitamos a hacer parte de la red global de negocios más grande del mundo: GS1, la llave a un mundo de oportunidades. Si desea más información, lo invitamos a ingresar a http://www.gs1co.org/

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Un estándar para cada necesidad de su organización

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Aunque la función más conocida de los estándares GS1 es la identificación de productos a través del código de barras, esta no es su única implementación. Este sistema permite identificar además de artículos comerciales, documentos, activos empresariales e incluso las relaciones entre diferentes actores de la red de valor y/o los usuarios finales.

En el caso de los documentos, se desarrolló el Identificador Global de Tipo de Documento (GDTI). Con este, el emisor puede mantener un registro, recuperar y rastrear los datos consignados, lo que facilita el control interno y mejora las operaciones logísticas.

De acuerdo a nuestra líder de Masificación de Estándares, Milena González, esta aplicación “elimina los procesos manuales y por lo tanto, la posibilidad de cometer errores en la digitación, impactando positivamente la eficiencia operativa de las organizaciones”.

Para los activos empresariales, se utiliza el Identificador global de Activos Individuales (GIAI), con el que se hace gestión a los activos fijos; por ejemplo equipos de oficina, muebles computadores.

Según la consultora de Desarrollo de Comunidades de LOGYCA, Sandra Arbeláez, este identificador ahorra tiempo y dinero a las empresas en los procesos de monitoreo al historial de sus activos, el cual además garantiza la confiablidad de la información.

De otro lado el Número Serial de Identificación de Relación (GSRN) brinda información sobre el destinatario de servicios como datos personales, y su pertenencia a programas de fidelización como los que implementan las aerolíneas.

Para más información sobre estos estándares que le permitirá elegir los que se acomoden a las necesidades de su compañía y favorezcan al crecimiento empresarial, ingrese AQUÍ.

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